Tin tức về Gạo, Thị Trường Gạo

Gói bánh chưng là tục lệ truyền thống của nhiều thế hệ người dân Việt Nam hiện nay. Và để có được một chiếc bánh chưng ngon, không cứng, không nát thì khâu chọn nguyên liệu, đặc biệt là gạo nếp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Để biết cách chọn gạo nếp làm bánh chưng, bạn đọc hãy theo dõi thông tin hướng dẫn dưới đây.

Bí kíp chọn gạo nếp gói bánh chưng ngon đúng vị truyền thống

Nhiều nghệ nhân gói bánh chưng lâu năm cho biết không phải cứ chọn mua loại gạo nếp càng đắt, càng là đặc sản thì bánh sẽ càng ngon. Nguyên nhân vì thực tế có loại nếp chỉ ngon khi nấu xôi, loại khác lại ngon là làm bánh, gói bánh chưng hoặc nấu cơm lam,...

Một số tiêu chí chọn gạo nếp làm bánh chưng ngon nhất

- Gạo có độ dẻo vừa phải, không làm bánh bị nát hoặc nhũn khi phải ninh trong ít nhất 10 tiếng đồng hồ.

- Gạo nếp để gói bánh chưng nên là nếp mùa hoặc nếp cái hoa vàng, có hạt đều nhau, bóng mẩy.

Cần khéo léo, cẩn thận khi chọn gạo nếp gói bánh chưng

- Gạo nếp ngon thường có màu hơi đục, hạt tròn và căng, không có vết vàng hoặc chấm đen trên hạt gạo.

- Gạo gói bánh chưng chuẩn phải có hạt đều, không có hạt to hạt nhỏ (nếu có hạt to hạt nhỏ thì chứng tỏ là gạo trộn với các loại gạo kém chất lượng hơn).

- Nên chọn gạo nếp sạch, có nguồn gốc rõ ràng, có thể chọn loại gạo được đóng túi để đảm bảo là nó được bảo quản tốt.

- Gạo nếp ngon và mới thu hoạch có mùi thơm dịu nhẹ, dễ chịu, hạt chắc. Còn gạo để lâu thường bị mất mùi hoặc ủ mùi bằng hóa chất, không dẻo thơm và không có nhiều dinh dưỡng như gạo mới.

Bí kíp sơ chế gạo nếp gói bánh chưng

- Để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt sau khi luộc chín, người ta thường giã nát lá riềng, sau đó hòa với nước, lọc lấy nước cốt và trộn với gạo trước khi gói bánh. Ngoài ra, ta cũng có thể xay nhỏ lá nếp, lọc với nước, lấy nước cốt và ngâm cùng gạo để gạo có màu xanh và có mùi hương thơm ngát.

- Nên ngâm gạo khoảng 10 - 12 tiếng bằng nước lạnh rồi vo lại, để ráo nước, xóc với một ít muối trắng rồi mới gói bánh chưng để bánh dẻo thơm và đậm đà hơn.

- Mỗi chiếc bánh chưng có thể gói khoảng 0,3 - 0,6kg gạo là vừa.

Bật mí những loại gạo nếp gói bánh chưng thơm ngon nhất

Vậy có những loại gạo nếp nào phù hợp để làm bánh chưng hơn cả? Sau đây là 3 gợi ý cho người dùng:

- Gạo nếp cái hoa vàng

Từ hàng nghìn năm nay, gạo nếp cái hoa vàng vẫn là nguyên liệu chính trong nền ẩm thực truyền thống của dân tộc Việt. Đặc biệt, nó là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh chưng ngày Tết.

Gạo nếp cái hoa vàng là lựa chọn hàng đầu để gói bánh chưng ngày Tết

Sở dĩ gạo có cái tên này vì giống lúa nếp cái hoa vàng khi trổ đòng có phấn hoa màu vàng. Gạo nếp cái hoa vàng là đặc sản của các tỉnh trung du, đồng bằng Bắc Bộ, có hạt to tròn, màu trắng ngà, mùi thơm ngào ngạt, vị ngọt dịu. Gạo được dùng làm xôi, làm bánh chưng, bánh tét, làm cốm, nấu rượu,... dâng cúng tổ tiên.

- Gạo nếp Tú Lệ

Xã Tú Lệ - huyện Văn Chấn - tỉnh Yên Bái từ lâu đã được biết đến là nơi khai sinh của một loại gạo nếp đặc sản - nếp Tú Lệ. Gạo nếp Tú Lệ có hạt trắng, to tròn, khi đồ lên làm xôi có vị dẻo thơm đặc biệt. Sở dĩ có vị thơm ngon như vậy là nhờ giống lúa nếp Tú Lệ được gieo trồng ở vùng cao, trên nền đất tơi xốp, màu mỡ và khí hậu trong lành, thuận lợi cho cây lúa phát triển. Bởi vậy, không đâu trồng được loại gạo nếp Tú Lệ thơm ngon như đặc sản chính gốc. Loại gạo này hiện không chỉ được đồng bào các dân tộc vùng cao sử dụng trong các ngày lễ tết, hội hè mà còn được người dân ở nhiều tỉnh thành mua về làm bánh chưng đón Tết.

- Gạo nếp nương Điện Biên

Khác với các loại gạo nếp khác có hạt tròn, mập thì gạo nếp nương Điện Biên lại có dạng mẩy, dài. Khi nấu lên, xôi nếp nương Điện Biên rất ngọt, dẻo, thơm và không hề bị cứng dù để nguội. Bởi vậy, không chỉ được dùng làm cơm lam, làm xôi ngũ sắc, gạo nếp nương còn rất được ưa chuộng để gói bánh chưng.

Mong rằng những gợi ý trên sẽ giúp người dùng chọn được loại gạo nếp bánh chưng ngày Tết thơm ngon, giàu dinh dưỡng để gói

Nhiều năm nay, gạo đặc sản Điện Biên đã nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc vì hương vị dẻo thơm, ngọt lành. 3 loại gạo nếp nương, tám thơm và nếp cẩm Điện Biên chính là đặc sản của núi rừng Tây Bắc, không thể tìm thấy hương vị tương tự ở bất kỳ đâu.

Điện Biên - nơi khai sinh nhiều giống gạo ngon

Điện Biên là thủ phủ của cánh đồng Mường Thanh - cánh đồng lớn nhất Tây Bắc. Cánh đồng Mường Thanh nằm dưới thung lũng, có thổ nhưỡng màu mỡ và được bồi đắp bởi phù sa dòng sông Nậm Rốn, chuyên gieo trồng các giống lúa bản địa.

Thung lũng Mường Thanh được thiên nhiên ưu đãi với địa hình bằng phẳng và thổ nhưỡng phì nhiêu nhất các tỉnh Tây Bắc. Nền nhiệt ở đây trung bình là 22 - 23°C, chế độ mưa không nhiều nhưng có độ ẩm không khí tương đối cao. Với thổ nhưỡng đặc biệt như vậy, hạt gạo được gieo trồng ở đây đều có độ dẻo, mùi thơm mà những loại gạo khác không thể so sánh.

Cánh đồng Mường Thanh - nơi “thai nghén” nhiều loại gạo đặc sản Điện Biên

Gạo Điện Biên nổi tiếng với vẻ ngoài trắng bóng, vị dẻo thơm, đậm đà, ngọt dịu dù cùng là một giống lúa gieo trồng như ở các tỉnh đồng bằng sông Hồng. Gạo nếp nương, gạo tám thơm,... đặc sản Điện Biên hiện đã vang danh mọi miền đất nước, thậm chí còn được biết đến bởi bạn bè quốc tế.

Có những loại gạo đặc sản Điện Biên nào?

Điện Biên nổi tiếng với 3 loại gạo đặc sản gồm

Gạo tám thơm Điện Biên

Hầu như không người dân nào của Việt Nam chưa từng nghe qua tới gạo tám Điện Biên. Loại gạo này được kết hợp từ nhiều giống lúa thơm như Nghi Hương, Bắc Hương, IR64 với năng suất và chất lượng cao. Tám thơm Điện Biên có hạt thon nhỏ, đều, căng bóng, màu trắng đục, hương thơm dịu. Khi nấu lên, cơm tám Điện Biên có vị dẻo như gạo nếp, đậm đà và có mùi thơm thoang thoảng.

Loại gạo này rất thơm dẻo nên thường được người dân dùng làm cơm lam, khẩu cắm. Khẩu cắm được đồ như đồ xôi với lá cẩm, cho màu xôi đẹp, vị ngậy, dẻo thơm và ngon miệng. Ngoài ra, đồng bào dân tộc tại đây còn dùng gạo tám thơm làm khẩu háng (đồ thóc rồi phơi khô, xát vỏ và đồ chín lại), khẩu papa (bánh nếp),...

Gạo tám thơm Điện Biên hạt căng, trắng, mùi thơm tự nhiên

Gạo nếp nương Điện Biên

Một loại gạo đặc sản Điện Biên không thể không kể đến chính là gạo nếp nương Điện Biên. Giống gạo này đặc biệt vì hạt gạo mẩy, dài (khác với các giống gạo nếp thường có hạt hơi tròn và mập).

Khi nấu, gạo nếp nương Điện Biên cho cảm giác không kết dính nhiều như loại nếp thông thường. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của nó là khi ăn thì người dùng sẽ thưởng thức được vị ngọt, dẻo và thơm của hạt cơm nếp mà không thể thấy được ở bất kỳ loại nếp nào khác. Gạo nếp nương Điện Điên dù có để nguội cũng không hề bị cứng, khó ăn. Bởi vậy, loại gạo này còn được dùng để làm cơm lam, khẩu háng.

Gạo nếp cẩm Điện Biên

Và tất nhiên, đã nhắc tới gạo đặc sản Điện Biên thì thật là thiếu sót nếu không kể tới gạo nếp cẩm. Đây là loại gạo có màu đen bóng, hạt càng bóng thì càng giàu dưỡng chất và có hàm lượng chất xơ cao. Cánh đồng Mường Thanh - Điện Biên là nơi gieo trồng, cho ra loại gạo cẩm ngon nhất, chất lượng nhất.

Đặc trưng của loại gạo này là có màu đen bóng, khi nấu chín có màu mận chín đặc trưng. Gạo nếp cẩm thường được bà con dùng làm rượu nếp với vị ngọt đậm đà, dễ uống. Ngoài ra, các món ăn đặc trưng như xôi, bánh gói,... của bà con dân tộc tại đây cũng chủ yếu dùng loại gạo này. Không chỉ vậy, gạo nếp cẩm còn được dùng làm cơm rượu với vị thơm ngọt, vừa dễ ăn vừa tốt cho hệ tiêu hóa.

Trên những thửa ruộng Mường Thanh, các giống lúa đặc sản được gieo trồng bởi bàn tay lành nghề của bà con dân tộc, được kết tinh từ sự màu mỡ của đất đai, khí hậu mát mẻ vùng cao. Để tới khi thu hoạch, chúng đã trở thành loại gạo đặc sản Điện Biên quý báu của vùng núi cao Tây Bắc, được ưa chuộng sử dụng khắp mọi miền tổ quốc.

Gạo đặc sản Tây Bắc nổi tiếng với những cái tên như gạo tám Điện Biên, gạo Séng Cù Lào Cai,... Tuy nhiên, ít ai biết, núi đồi Tây Bắc còn là nơi khai sinh của nhiều giống gạo thơm ngon khác. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi xin bật mí về 2 loại gạo đặc sản vùng Tây Bắc mà có tiền cũng vẫn khó mua.

Gạo tẻ dâu Lai Châu - gạo đặc sản Tây Bắc

Gạo tẻ dâu còn được gọi là gạo dâu. Đây là loại gạo được trồng ở tỉnh Lai Châu, được chăm sóc dưới bàn tay của bà con dân tộc thiểu số. 

Đặc điểm gạo tẻ dâu

Gạo dâu đặc sản Lai Châu có hạt nhỏ, thon dài và mùi thơm tự nhiên. Không giống những loại gạo khác, khi nấu chín, gạo tẻ dâu cho hạt cơm dài gấp đôi so với hạt cơm bình thường, hạt tròn, mẩy, dẻo và ngọt như cơm nếp. Chính hương vị đậm đà của cơm tẻ dâu khiến những người chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi và có thể dễ dàng phân biệt với bất kỳ loại gạo nào.

Gạo tẻ dâu là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lai Châu

Nguồn gốc - giá bán

Giống lúa tẻ dâu chuẩn nhất là ở bản San Thàng 1, 2, Chin Chu Chải, Lùng Than. Ở những vùng này, có lẽ khí hậu, chất đất đã tạo nên vị ngon ngọt của hạt gạo, làm xiêu lòng cả những người kén ăn nhất.

Đến tháng 9, các tư thương đến các xã, bản lùng mua thóc tẻ dâu. Gạo tẻ dâu không chỉ được thị trường trong tỉnh ưa chuộng mà còn trở thành gạo đặc sản Tây Bắc được nhiều người dùng khắp cả nước tìm mua. Dù chưa được quảng bá, xây dựng thương hiệu nhưng loại gạo này đã được thị trường biết đến cho chất lượng ngon, sạch. Giá bán gạo trung bình khoảng 22.000 - 30.000 đồng/kg và sản lượng gạo khá thấp nên không phải lúc nào cũng mua được.

Gạo Khẩu Hang - đặc sản Yên Bái

Xã Tú Lệ - huyện Văn Chấn - tỉnh Yên Bái từ lâu đã nổi tiếng với một loại gạo nếp có hạt to tròn, trắng trong, khi nấu lên có vị dẻo thơm đặc biệt không có được ở bất kỳ loại gạo này. Đó là giống nếp Tú Lệ (nếp Tan Lả theo tiếng của người Thái). Từ nếp Tú Lệ, đồng bào dân tộc Thái đã làm ra được nhiều loại gạo đặc sản Tây Bắc nổi tiếng, tiêu biểu là gạo Khẩu Hang (cốm già).

Cách sơ chế gạo Khẩu Hang

Khẩu Hang là một loại gạo nếp đặc biệt, được làm từ thóc nếp Tú Lệ và có quy trình sơ chế rất đặc biệt. Nếu như bình thường, để có gạo nếp thì người dân phải trồng lúa nếp, để lúa chín vàng rồi cắt về tách hạt, phơi khô, khi cần thì xay xát để tách vỏ trấu lấy gạo. 

Gạo Khẩu Hang Yên Bái - loại gạo đặc sản Tây Bắc gây ấn tượng vì sự kỳ công

Tuy nhiên, với gạo Khẩu Hang thì khác. Đồng bào sẽ gặt thóc từ khi lúa còn non, chỉ chín một nửa bông lúa. Sau đó, các bà, các mẹ cẩn thận dùng tay tuốt từng bông lúa ra để tách lấy hạt. Để giữ độ thơm ngon và hương vị của lúa non, người dân tộc Thái đem số thóc đó đi đồ như đồ xôi tới khi thóc chín. Tiếp theo, phơi khô thóc đã đồ chín như phơi thóc bình thường.

Để giữ hạt gạo khi xay xát vẫn có màu sắc đẹp, không bị gãy, giữ được độ thơm ngon thì người ta chỉ phơi thóc dưới ánh nắng nhẹ (chủ yếu phơi ở chỗ râm, có gió để làm khô nước). Nếu phơi thóc dưới nắng to, nhiệt độ cao thì hạt gạo dễ bị gãy, màu trắng không đều và khi nấu chín không còn mùi thơm đặc trưng.

Đặc điểm gạo Khẩu Hang

Hạt gạo Khẩu Hang chuẩn sẽ có màu trắng trong, hơi đục (không trắng bạc như gạo nếp thường). Cách nấu gạo Khẩu Hang cũng cầu kỳ hơn so với gạo nếp thường. Cụ thể, gạo sẽ được ngâm với nước lạnh trong khoảng 10 - 15 phút trước khi đồ xôi. Trong khi đồ cần chú ý lửa, khi nước chưa sôi có thể đun to lửa, khi nước bắt đầu sôi phải đun nhỏ lửa dể hạt gạo chín từ từ. Có như vậy thì khi ăn gạo mới có vị thơm ngon đặc biệt.

Khi ăn, ta có thể cảm nhận được mùi thơm dịu mát của cốm, vị béo ngậy và ngọt của gạo non. Loại gạo đặc sản Tây Bắc này rất dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp với người ăn kiêng thực dưỡng và trẻ em. 

Vì loại gạo này được đồ từ thóc non nên thời gian bảo quản khá ngắn, chỉ khoảng 10 - 15 ngày ở nhiệt độ thường. Đồng thời, vì quá trình sơ chế, chế biến rất cầu kỳ nên giá của loại nếp này cũng rất cao, thậm chí rất khó mua được.

Du khách gần xa khi đến với các tỉnh miền núi phía Bắc hãy ghé qua nếm thử 2 loại gạo đặc sản Tây Bắc nói trên để cảm nhận được hương vị đặc biệt của núi rừng.

Gạo lứt là loại lương thực giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, nhiều chị em phàn nàn gạo lứt cứng, khó nấu nên không ăn lâu được. Vậy làm thế nào để ăn gạo lứt đúng cách, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả? Đáp án sẽ được hé lộ ngay sau đây.

Gạo lứt - lương thực giảm cân hiệu quả

Nhiều người thắc mắc: Cơm gạo lứt cũng là cơm, thành phần chính vẫn là tinh bột thì sao lại có tác dụng giảm cân. Tuy nhiên, thực tế các thành phần có trong gạo lứt lại có tác dụng giảm cân rất tốt. Đó là:

- Lớp cám lụa màu nâu bên ngoài hạt gạo lứt có chứa tới hơn 90% các chất dinh dưỡng, chủ yếu là vitamin và các nguyên tố vi lượng, rất tốt cho sức khỏe.

Gạo lứt có nhiều dưỡng chất, hỗ trợ giảm cân rất tốt

- Hàm lượng chất xơ có trong gạo lứt cao gấp 2 lần so với các loại gạo thông thường. Vì vậy, ăn cơm gạo lứt có cảm giác no lâu, hạn chế tình trạng nhanh đói, thèm ăn vặt của các chị em, giảm đáng kể được năng lượng dư thừa nạp vào cơ thể.

- Hàm lượng acid alpha lipoic có trong gạo lứt giúp chuyển hóa chất béo, hỗ trợ giải phóng mỡ thừa trong cơ thể rất tốt.

- Nhiều dưỡng chất như các loại vitamin, canxi, sắt, magie,... có trong gạo lứt có tác dụng giảm cholesterol trong cơ thể, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, hỗ trợ đào thải độc tố, lợi sữa và giảm cân rất tốt.

Như vậy, gạo lứt có tác dụng giảm cân rất tốt. Tuy nhiên, việc ăn gạo lứt không thể giảm mỡ ngay lập tức mà cần kéo dài trong một thời gian dài, kết hợp với việc duy trì một chế độ tập luyện phù hợp.

Cách chế biến và ăn gạo lứt để giảm cân

Gạo lứt hơi cứng và vị không dễ ăn như gạo tẻ nên nhiều người đã nhanh chóng bỏ cuộc dù rất muốn giảm cân bằng loại gạo này. Sau đây là phương pháp ăn gạo lứt giảm cân hiệu quả nhất:

Cách nấu cơm gạo lứt

- So với các loại gạo thông thường, gạo lứt thường cứng hơn nên người dùng cần phải ngâm gạo trong khoảng 10 - 36 giờ trước khi nấu thì nấu cơm mới nhanh chín, dễ tiêu và loại bỏ được độc tố bên ngoài vỏ hạt gạo.

Ăn cơm gạo lứt muối mè là biện pháp giảm cân đang được nhiều chị em áp dụng

- Nên cho nhiều nước hơn, kéo dài thời gian nấu hơn khi nấu cơm gạo lứt so với khi nấu cơm bình thường. Công thức nấu chuẩn là: 1 lon gạo + ¼ muỗng cà phê muối + 2 lon nước.

Cách ăn gạo lứt muối mè giảm cân

Cơm gạo lứt thường cứng, thời gian nấu lâu nên khi ăn chúng ta sẽ phải nhai kỹ, ăn từ từ. Đây là lý do khiến người dùng không thể ăn nhanh hoặc ăn nhiều, giúp sử dụng ít calo hơn, cho cảm giác no lâu hơn.

- Bữa sáng: Ăn 1 bát cơm gạo lứt với muối mè và rau xào.

- Bữa trưa: Ăn 1 - 2 bát cơm gạo lứt cùng rau luộc (nấu hoặc xào), tôm, tép nhỏ kho hoặc chiên.

- Bữa tối: Ăn 1 bát cơm gạo lứt muối mè, canh cà rốt hoặc bí đỏ.

Kết hợp cùng các bữa ăn là hoa quả theo mùa, theo sở thích và tùy tình trạng cơ thể. Các món ăn kèm có thể thay đổi theo ngày nhưng cần đảm bảo không quá thừa năng lượng.

Lưu ý khi ăn cơm gạo lứt giảm cân

- Gạo lứt cũng như những loại ngũ cốc khác nên trong chế độ ăn uống người dùng vẫn cần bổ sung thêm thực phẩm thuộc các nhóm khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

- Chỉ nên ăn cơm gạo lứt 2 - 3 lần/tuần vì loại gạo này cứng, ăn nhiều sẽ ảnh hưởng tới chức năng tiêu hóa của cơ thể,

- Chọn loại gạo lứt sạch, đầy đủ chất dinh dưỡng và dẻo ngọt, dễ ăn.

- Gạo lứt có hàm lượng photpho cao, không tốt cho người mắc bệnh thận. Một số loại gạo lứt cho cơm khô, cứng, không tốt cho người mắc bệnh tiêu hóa, bệnh dạ dày,...

- Gạo lứt chỉ có chức năng hỗ trợ giảm cân nên cần kết hợp với một chế độ tập luyện khoa học để giảm cân an toàn, duy trì được kết quả lâu dài.

Gạo lứt là loại lương thực hỗ trợ giảm cân rất tốt. Tuy nhiên, khi ăn cơm gạo lứt, người dùng cần chú ý tới những vấn đề đã được đề cập trên đây để sớm có được một thân hình khỏe mạnh, trẻ trung nhé.

Giá gạo lứt bao nhiêu tiền 1 kg?

Hiện tại trên thị trường có khá nhiều loại gạo lứt với khung giá khá rộng từ 25.000 đồng đến 50.000 đồng tùy thuộc vào loại gạo lứt bạn mua. Để hiểu hơn giá gạo lứt bao tiền 1 kg cụ thể bạn có thể tham khảo giá gạo lứt như sau:

• Giá gạo lứt đỏ: Giá bán khoảng 25.000 đồng/kg
• Giá lứt huyết rồng: Giá bán khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg
• Giá gạo lứt trắng: Giá bán khoảng 35.000 đồng/kg
• Giá gạo lứt đen: Giá bán  khoảng 45.000 đồng/kg